Sevgili Birsenim ben Türkiye deyken daha önce kendisinden yediğim bu yemeğin ana malzemesi olan YARMA yı bana göndermişti. Bugün de kendisinin yayınladığı tarifle yapmış olduğum sosyete kısırını yayınlıyorum.

Tarifi aynı şekilde uyguladığım için. Birsenin sitesinden bakabilir yada aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz. 

SOSYETE KISIRI TARİFİ

Hamuru İçin

4 Su bardağı yarma( yöresel)
Su
Tuz

Diğer Malzemeler

1/2 Demet maydanoz
1/2 Demet yeşil soğan
2 Çorba kaşığı salça
2 Diş sarımsak
Tuz
Nane
Karabiber
Pulbiber
Zeytinyağı

Hazırlanması

Hamuru yoğurup nohut büyüklüğünde minik toplar yapalım. Tuzlu suda haşlayıp sonra suyunu süzelim. Bir kaba alıp içine salça, yağ, sarımsak ve baharatları koyup karıştıralım.Yeşillikleri koyup karıştıralım.

Malzemeler :

Yarım Kg.Kabak
1 Demet taze soğan
1 Demet dereotu
2 Adet yumurta
1-1.5 Su bardağı un
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Hazırlanması :

Kabakları rendeliyoruz.
Sırasıyla  doğramış olduğumuz taze soğan, dereotu, yumurta, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırıyoruz.
Kabakları bu karışıma ekliyoruz.
Unu  karışıma yavaş yavaş ekliyoruz.(Karışımımızın kıvamı ne çok sulu ne de çok yoğun olmalı.)
Kızartma tavamıza yağ koyuyoruz ve bir kaşık yardımı ile karışımımızdan alıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.

Malzemeler :

2 Adet kabak

Yarım sarı dolmalık biber

Yarım kırmızı dolmalık biber

200 Gr. Soya fasulyesi filizi

1 Adet soğan

1 Adet havuç

3-4 Adet mantar

2 Diş sarımsak

300 Gr.Kuşbaşı et

Soya sosu

Teriyaki sosu

Oyster sosu

Susam yağı

Hazırlanması :

Kuşbaşı etlerimizi bir miktar suda yumuşaması için kaynatalım. Et suyunu başka yemeklerde kullanmak üzere kenara ayırabilirsiniz. Soğanı,Dolmalık biberleri, sarımsakları, havucu, kabakları ve mantarı uzunlamasına ince şekilde keselim. Wok tenceremize bir miktar zaytinyağı döküp sırasıyla sebzelerimizi wok tenceresine koyup soteleyelim. Pişmiş etlerimizi ekleyelim ve karıştıralım. En son soya filizlerini ekleyip birazdaha soteleyelim. Damak tadınıza göre sadece soya sosu kullanabilir yada susam yağı, teriyaki sosu ve oyster sosu kullanarak tadına tad katabilirsiniz.

Malzemeler :

4 Adet tavuk göğsü (kuş başı doğranmış)

Yarım dolmalık yeşil biber

Yarım dolmalık Kırmızı biber

Yarım dolmalık Sarı biber

1 Adet soğan

2 Çorba kaşığı zeytinyağı

200 Gr soya filizi

2 Diş sarmısak

2 Çorba kaşığı beyaz sirke

2 Çorba kaşığı soya sosu

2 Çorba kaşığı teriyaki sosu

Hazırlanması :

Wok yada teflon tenceresine zeytintağını döküp soğanları güzelce kavuralım. Dolmalık biberleri ve 2 diş sarımsağı şeritler halinde keserek soğana ekleyelim.Üzerine tavukları koyup güzelce kavuralım.Önce sirkeyi daha sonra soya filizlerini koyup sosları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim tavuklar piştiğinde ocaktan indirelim.

Servis :

Sıcak servis edilmelidir. Makarna ve Pilav yanında sunabilirsiniz.

Malzemeler :

250 Gr. Koyun kıyması

5 iri patates

2 Orta boy soğan

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

1 Bardak doğranmış domates

2 Bardak et suyu

1 Demet maydonoz

Tuz, karabiber

Hazırlanması :

Patatesleri soyup ortadan kesin. Düz durması için yuvarlak taraflarından ince bir kapak kesin. Ortalarını oyun. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzüp kurulayın.

Sıvı yağı tavada kızdırıp patatesleri birkaç dakika çevirerek kızartın . Süzdürerek kağıt havlu üzerine alın. Başka bir tavaya biraz yağ döküp soğanları pembeleşinceye kadar sote edin. kıymayı ilave edip iyice kavurun. Üstüne doğranmış domatesi tuzu ve biberi ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Kıyılmış maydonozu ekledikten sonra ateşten indirin. Kızarttığımız patatesleri fırına dayanıklı bir kaba yerleştirelim. Harcı patateslerin içine doldurun. Üzerlerine domates dilimleri ile süsleyip 2 su bardağı et suyunu üzerlerine gezdirin, yarım saat fırında pişirin.

Servis :

Tepside kalan et suyunu üstlerine dökerek servis yapın.