Bu yufka ile börek denemiştim yıllar önce.. Nerde açma börekler, onuda geçtim normal yufka böreğinin yerini bile tutmamıştı :) o gün bugündür bir daha ellememiştim. Ta ki annem bu yufkadan tatlı yapmaya kalkışana kadar. Hemen atladım tabi olaya aman anne bırak ben yaparım diye.. ee hazır yufka sonuçta, sonunda kalın dı inceydi derdi yok. Yani rezil olma sorunu hiç yok :)) neyse sonuç beklediğimden çok güzeldi.. Adı baklava yufkası hakikaten de bu yufka ile sadece baklava ve bu tarz tatlılar yapılması taraftarıyım... Gelelim tarife.

MALZEMELER

1 Paket hazır baklava yufkası

Rondoda çekilmiş ceviz içi

250 Gr. Tereyağ

50 Gr. Margarin

Şerbeti için

4 Bardak şeker

4 Bardak su

1 Yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANMASI

Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Limon hariç tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak, ateşten alıyor ve limon suyunu ekliyoruz. Şerbeti soğuması için bırakıyoruz.Yuvarlak tepsimizi güzelce tereyağı ile yağlıyoruz. Masanıza veya mutfak tezgahınıza ( geniş bir alan olması gerekli ) iki kat yufkadan seriyoruz. Üzerine eritilmiş yağ karışımından sürüyor bol ceviz serpiştiriyoruz. Oklavayı yufkaya paralel koyup sarıyoruz . İki elimizle sağdan soldan büzüştürüp oklavadan çıkarıyoruz. Bütün yufkalara aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiye diziyoruz. Kalan yağı tepsiye dizdiğiniz yufkaların üzerine tekrar sürüyoruz. 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan tepsimize soğumuş olan şerbeti döküyoruz ve çekmesini bekliyoruz. Servise hazır.

MALZEMELER

4 Adet patates

50 Gr. Tereyağ

Tuz

Karabiber

Nane

Kırmızı pul biber

Labne peyniri

HAZIRLANMASI

Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan patatesleri süzüp püre haline getirmek için eziyoruz.
İçine tereyağ, tuz ve karabiber ekliyor ve iyice karıştırıyoruz.
Soğuması için bırakıyoruz.
Soğuyan püreyi  muffin kalıplarına paylaştırıyoruz.
Krema sıkma torbasına labne peynirini doldurup pürenin üzerine istediğiniz şekilleri veriyoruz.
Nane ve pul biber serpip tek kişilik labneli pürelerinizi servis edebiliyorsunuz.

Püre tarifi, sevgili arkadaşım BİRSEN in yemek sitesinden. Kendisinin tarifine ulaşmak isterseniz. PATATES TOPLARI burada.

TuzBIBER Dergisi Yemek Tarifleri Etlinliği "KEKLER" e yolluyorum. 

MALZEMELER

1 Çay bardağı eritilmiş tereyağı
400 Gr. Un
1 Yumurta
1 Çay kaşığı kabartma tozu
1 Yemek kaşığı kuru maya
3 Yemek kaşığı toz kahve kreması
1 Çay bardağı toz şeker
1 Su bardağı ılık su

Üzeri için

1 Paket krem şanti
1 Çay bardağı süt

YAPILISI

Tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun. 15 dakika bekletin. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlaklar yapın. Yuvarlakları önce toz şekere sonra tarçına bulayın. Kelepçeli bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tarçınlı topları kalıba üst üste yerleştirin. Yarım saat mayalanmaya bırakın.170 derceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Krem şantiyi hazırlayın. Kek ılındıktan sonra krem şanti ve sütü karıştırıp kekin üzerinde gezdirerek servis yapın.

Ben bir miktar süt ve hazır çikolata sosu ile üzerini tamamladım. Tarif (Altın Mutfak kek kitabı)

Malzemeler :

250 Gr. Tereyağ

1 Kahve fincanı sıvıyağ

3 Çorba kaşığı pudra şekeri

4 Çorba kaşığı buğday nişastası

Alabildiği kadar un

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanması :

Tereyağını, pudra şekerini, sıvıyağ ve nişastayı karıştırma kabına alarak iyice karıştırıyoruz. Yeterli miktarda unu ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında ortalama 15-20 dk pişiriyoruz.

Servis :

Kurabiyelerimiz ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Ben Tarçın da ekledim.

Malzemeler :

225 Gr. Un

175 Gr. Tuzsuz tereyağı

130 Gr. Pudra şekeri

1 Yumurta sarısı

İç Dolgusu :

50 Gr. Tuzsuz tereyağı

90 Gr. Pudra şekeri

4 - 5 Çorba kaşığı reçel ( Ben vişne reçeli kullandım)

Hazırlanması :

Unu tereyağ, yumurta ve pudra şekeri ile birlikte karıştırıp kurabiye hamurunu elde edelim ve 30 dk. Buzdolabında bekletelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra merdane ile açıp yuvarlak  kalıplarla şekil verelim. Yuvarlak şekilli kurabiye hamurların bir kısmını kalp kalıbıyla tekrar şekillendirelim ve içi boş kalp, dışı yuvarlak şekiller elde edelim. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Bu sırada iç kreması için tereyağını ve pudra şekerini krema haline gelene dek çırpalım. Pişen  yuvarlak kurabiyelerin üstüne bu hazırladığımız kremadan sürüp ortasına tercih ettiğiniz reçelden bir çay kaşığı koyalım ve üzerine ortası kalp şeklinde boş olan diğer kurabiyeyi kapatalım. Her kurabiye için bu işlemi tekrarlayalım.